খাওয়ার পানি কতদিন ভালো থাকে?
অনেকে বলে পানি নষ্ট হয় না। কথাটা কতটুকু সত্য? উত্তর হলো পানি নষ্ট হয় যখন পানি বায়ুর সংস্পর্শে আসে।পানিতে ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়।অনুজীব সৃষ্টি হয়।ফলে পানি নষ্ট হয়ে যায়।যদি এমন পরিবেশে রাখা হয় যেখানে অনুজীব তৈরি হয় না তাহলে পানি সহজে নষ্ট হয় না।যেমন ভূগর্ভস্থ পানি নষ্ট হয় না।কারণ সেখানে ক্ষতিকর অনুজীব সৃষ্টির অনুকূল পরিবেশ নেই। ভূগর্ভস্থ পানি উত্তোলন করে খোলা অবস্থায় রাখার ৩-১০ দিনের মধ্যে খাওয়ার অনুপযোগী হয়ে যায়।তবে বোতলজাত পানি দীর্ঘদিন ভালো থাকতে পারে।কারণ বোতল সীল করা থাকে। এবং পরিমাণ মত ব্যাকটেরিয়া বিধ্বংসী রাসায়নিক (ক্লোরিন) ব্যবহার করা হয়। বাজারে পাওয়া বোতলজাত পানিতে মেয়াদ লেখা থাকে।
ভূগর্ভস্থ পানি নষ্ট হয় না কেন?
কারণ ভূগর্ভস্থ পানিতে তেমন ব্যাকটেরিয়া থাকে না।পাথর ও বালি ভূগর্ভস্থ পানির ফিল্টার হিসাবে কাজ করে।তবে কিছু কিছু পানিতে ব্যাকটেরিয়াসহ অন্যান ক্ষতিকর রাসায়নিক থাকতে পারে। যেমন আর্সেনিক। স্থানভেদে স্বাদের ভিন্নতা থাকে।কোথাও খরম পানি, কোথায় লবনাক্ত পানি, কোথাও আর্সেনিক যুক্ত পানি আবার কোথাও কোথাও গন্ধ পানি বের হতে দেখা যায়।