গোলাপ জল তৈরি করার পদ্ধতি
আমরা এই আর্টিকেলে জানবো কিভাবে গোলাপ দিয়ে গোলাপ জল তৈরি করা হয়।
আমরা আধুনিক পদ্ধতির কথা আজকে আলোচনা করব না।
যুগ যুগ ধরে মানুষ যেভাবে গোলাপ জল তৈরি করে আসছে আমরা তা নিয়ে আজকে আলোচনা করবো।
তাজা গোলাপ বাগান থেকে তুলে এনে বড় কোন পাত্রে রাখা হয়।সাধারণত মাটির তৈরি বড় কলসিতে রাখা হয়।পরিমান মত পানি দেয়া হয়। এরপর পাত্রটির মুখ ঢাকনা দিয়ে এমন ভাবে আটকানো হয় যাতে সুগন্ধি ছিদ্র দিয়ে বের না হয়ে যায়।পাত্রটি মাটির তৈরি উনুন বা চূলায় বসিয়ে আগুন ধরিয়ে তাপ দেয়া হয়।। পাত্রটির মুখে কিছুটা ছিদ্র থাকে একটি কৌনিক আকৃতি পাইপের এক মাথা পাত্রটি ছিদ্রে ঢুকিয়ে ভালোভাবে সিল করে দেয়া হয়। পাইপের আরেক মাথায় আরেকটি ছোট কলসি ঢুকিয়ে নিছিদ্র করে আটকে দেয়া হয় যাতে সুগন্ধি বের না হয়ে যায়। ছোট কলসিটি পানির মধ্যে ডুবিয়ে রাখা হয় কারণ যখন বড় কলসিতে তাপ দেয়া হয় অর্থাৎ গোলাপ ফুল রাখা পাত্রটিতে তাপ দেয়ার ফলে ফুল সিদ্ধ হয়ে যায়, পানি বাষ্প হতে থাকে।ফুলের সুগন্ধি মিশ্রিত স্টীম বা ভ্যাপার পাইপ দিয়ে ছোট কলসিতে এসে জমা হয়।তখন ছোট কলসি গরম হয়ে যায়।যাতে কলসি ফেঁটে না যায় এবং সুগন্ধি মিশ্রিত বাষ্পের তাপ কমে গিয়ে জলে পরিণত হওয়ার জন্য কলসি পানিতে রাখা হয়।
তারপার পাইপটি ছোট কলসি থেকে দ্রত খুলে কক অথবা ঢাকনা দিয়ে আটকে দেয়া হয়।এরপর বিকারে ঢেলে পরিক্ষা নিরীক্ষা করে কাঁচের শিশিতে ঢুকিয়ে বাজারজাত করা হয়।
৪০-৪৫ কেজি ফুল থেকে ৭ থেকে ৮ গ্রাম গোলাপজল পাওয়া যায়।